ارزش تغذیه ای قارچ برای ارتقاء و بهبود سلامت انسانها قارچ ها همواره به دلیل نقش فراوان آنها در درمان بیماریهای ناشی از زوال سلولی مورد توجه و ستایش قرار گرفته اند. همچنین طعم و بوی منحصر بفرد آنها باعث…
براساس مطالعات انجام شده ازاین ۲۰۰۰ گونه قارچ خوراکی و دارویی تعداد محدودی از آنها شناخته اند که روی فعالیت عصبی انسان موثر هستند. در جریان این تحقیقات انجام شده روی پخت و پز قارچ های خوراکی و قارچ های…
قارچ ها و عصاره های آنها، از جمله مواد تشکیل دهنده ی آنها، در حال حاضر به عنوان غذاهای کاربردی و داروها مورد استفاده قرار می گیرند. این محصولات دارای ترکیبات زیست فعال متعددی هستند مانند پلی ساکارید، گلیکوپروتئین ها،…
چکیده هدف از این مطالعه بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی درونیتونی عصاره های استون و متانولی قارچ Boletus aestivalis، Boletus edulis و Leccinum carpini است. فعالیت آنتی اکسیدانی مورد بررسی قرار گرفت با استفاده از فعالیت های تخریب…
چکیده قارچ ها از ابتدای تاریخ مصرف شده اند یونانیان باستان معتقد بودند که قارچ برای جنگجویان در نبرد قدرت می آورد و رومی ها آنها را به عنوان “غذای خدایان” می دانستند. “برای قرن ها، فرهنگ چینی قارچ را…
قارچ خوراکی وحشی، یک مرور کلی از استفاده و اهمیت آنها برای مردم این مقاله در مورد برخی از استفاده های سنتی و معاصر قارچ ها به عنوان مواد غذایی و یا در پزشکی بحث می شود. این مواد فقط…
این قارچ کوچک و ظاهرا خوشمزه، و بسیاری از قارچهای خانواده‌ی لیپوتا حاوی آماتوکسین هستند که قادر است کبد را از بین ببرد. این سم همان ماده‌ای است که مسئول ۸۰-۹۰ درصد مرگ‌های ناشی از قارچ سمی است. نرخ مرگ…
با توجه مصرف بالای نوشابه در ایران و مضرات نوشابه های معمول برای سلامت افراد جامعه دانش آموزان تصمیم گرفتند تا نوشابه ای سودمند حاوی پروبیوتیک ها و بدون مواد مضر تولید کنند تا جایگزین نوشابه های مصرفی غیرمفید گردد….
محققان موفق به تولید نوعی قارچ با اجزای مصنوعی الکترومکانیکی شده‌اند که قادر به تولید برق می‌باشد. ✅به گزارش سرویس گوناگون جام نیـوز ، محققان برای این کار از یک باکتری خاص موسوم به سیب سبز، استفاده کرده‌اند که به رنگ آبی…
چه کنیم تا قارچ سیاه نشود؟ ◀️ قارچ سفید دکمه‌ای یکی از محبوب‌ترین قارچها در جهان است، سرانه مصرف قارچ خوراکی در ایران ۱.۳ کیلوگرم و سرانه مصرف جهانی حدود ۴ کیلوگرم اعلام شده است، قارچ خوراکی سرشار از سلنیوم، پتاسیم،…
تاثیر قارچ کامبوجا بر ارزش غذائی و کیفیت نان: ? استفاده از قارچ کامبوجا (یک توده هم زیست از مخمر و باکتری) به جای استفاده از مخمر در نان و همچنین اندازه گیری میزان آهن موجود در نانی که حاوی قارچ کامبوجا (عصاره،…
معرفی قارچ دنبلان (Truffles) قارچ های دنبلان یا Truffles از قارچ های آسکومیست های زیرزمینی هستند که عمدتاً یکی از گونه های جنس Tuber هستند، در این جنس چندین گونه از ترافل های خوراکی وجود دارد. مثلborchii Tuber ، Tuber…
قارچ گانودرما چیست؟ قارچ گانودرما به عنوان قارچ (ریشی) Reishi شناخته شده ترین مواد غذایی در جهان است. مردم ثروتمند در دوران باستان این قارچ شگفت انگیز را با امید به دست آوردن جاودانگی و آرامش، مورد استفاده قرار دادند….
اﻣﻜﺎن ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻨﻲ ﭘﻴﺖ ﺑﺎ ﻛﻤﭙﻮﺳﺖ ﻣﺼﺮف ﺷﺪه در ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻗﺎرچ ﺧﻮراﻛﻲ دﻛﻤﻪ اي ﺳﻔﻴﺪ (Agaricus bisporus) -ﻟﻜﺰﻳﺎن ۱ ﺷﻴﺮﻳﻦ رﺿﺎﻳﻲ -ﻓﺎرﺳﻲ *۲ اﻣﻴﺮ -زراﻋﺘﻜﺎر ۳ ﻣﺤﻤﺪ -ﺣﻖ ۴ ﻣﺤﺒﻮﺑﻪ اﺑﻮاﻟﺤﺴﻨﻲ ۵ ﻏﻼﻣﺤﺴﻴﻦ ﻧﻴﺎ ﺗﺎرﻳﺦ درﻳﺎﻓﺖ : ۸۹/۹/۲۳ ﺗﺎرﻳﺦ…
دانستنی های عمومی در مورد قارچ خوراکی به طور کلی موجودات زنده به دو دسته تک سلولی و پرسلولی تقسیم بندي می شوند، که می توان به سلسه هاي آغازیان، گیاهان، جانوران و قارچ ها اشاره کرد. قارچها دستههاي جداگانه…
مزایای فرآوری قارچ به روش فریز درایر : ۱- امکان نگهداری قارچ در دمای محیط بدون نیاز به سیستم خنک کننده و حذف چرخه سرد و هزینه های آن و حذف ریسک فاسد شدن و خراب شدن قارچ در زمان…
یادداشت ها در مورد برخی از قارچ های اندوفیت جدا شده از Quercus brantii در منطقه دنا استان کهگیلویه و بویراحمد، ایران در مطالعات انجام شده در استان کهکیلویه و بویر احمد منطقه دنا، برخی از قارچ های اندوفیتی جدا…
. دورنمای ﺟﻬﺎﻧﯽ ۵ قارچ Agaricus, Pleurotus,Lentinula, Auricularia, Flammulina ﺗﻮﻟﯿﺪ و ﻣﺼﺮف ﺟﻬﺎﻧﯽ ﻗﺎرچ ﻫﺎ ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ در ﺣﺎل اﻓﺰاﯾﺶ اﺳﺖ، ﺑﻪ وﯾﮋه از اواﺳﻂ دﻫﻪ ۱۹۹۰ .ﺗﻮﻟﯿﺪ و ﻣﺼﺮف ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ اﻓﺰاﯾﺶ ﯾﺎﻓﺘﻪ ﺑﻠﮑﻪ ﻣﺼﺮف ﺳﺮاﻧﻪ ﻣﺼﺮف ﮐﻨﻨﺪه ﻗﺎرچ ﻧﯿﺰ…
خواص تغذیه ای قارچ خوراکی پس از انتشار اخیر بنیاد تغذیه بریتانیا، گزارش کارخانه :رژیم غذایی و بهداشت (بنیاد تغذیه بریتانیا ۲۰۰۳)، که بررسی ویژگی های بالقوه حفاظتی و مزایای سلامت ،میوه ها و سبزیجات؛ غلات، آجیل و پالس؛ و…
استفاده از ضایعات چاي به عنوان لایه پوششی جدید براي تولید قارچ Agaricus bisporus در این مطالعه، امکان استفاده از ضایعات چاي به عنوان لایه پوششیجدیدي در تولید قارچ Agaricus bisporus مورد بررسی قرار گرفت. برخی از ویژگی هاي فیزیکی و شیمیایی ضایعات چاي، ضایعات چاي…
طراحی و راه اندازی شده با توسط : رادیب
