غذاها و غذاهای عملکردی حاوی قارچ، عصاره و ترکیبات حاصل از قارچ

قارچ ها و عصاره های آنها، از جمله مواد تشکیل دهنده ی آنها، در حال حاضر به عنوان غذاهای کاربردی و داروها  مورد استفاده قرار می گیرند. این محصولات دارای ترکیبات زیست فعال متعددی هستند مانند پلی ساکارید، گلیکوپروتئین ها،…

قارچ به عنوان آنتی اکسیدان و عوامل ضد میکروبی

چکیده هدف از این مطالعه بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی درونیتونی عصاره های استون و متانولی قارچ  Boletus aestivalis، Boletus edulis و Leccinum carpini است. فعالیت آنتی اکسیدانی مورد بررسی قرار گرفت با استفاده از فعالیت های تخریب…

بهبود سلامت انسان و ارتقاء کیفیت زندگی

چکیده قارچ ها از ابتدای تاریخ مصرف شده اند یونانیان باستان معتقد بودند که قارچ برای جنگجویان در نبرد قدرت  می آورد و رومی ها آنها را به عنوان “غذای خدایان” می دانستند.  “برای قرن ها، فرهنگ چینی قارچ را…

تولید نوشابه سودمند پروبیوتیک با بهره گیری از قارچ کفیر

با توجه مصرف بالای نوشابه در ایران و مضرات نوشابه های معمول برای سلامت افراد جامعه دانش آموزان تصمیم گرفتند تا نوشابه ای سودمند حاوی پروبیوتیک ها و بدون مواد مضر تولید کنند تا جایگزین نوشابه های مصرفی غیرمفید گردد….

تولید قارچی که قادر به تولید برق می باشد

محققان موفق به تولید نوعی قارچ با اجزای مصنوعی الکترومکانیکی شده‌اند که قادر به تولید برق می‌باشد. ✅به گزارش سرویس گوناگون جام نیـوز ، محققان برای این کار از یک باکتری خاص موسوم به سیب سبز، استفاده کرده‌اند که به رنگ آبی…

نکاتی پیرامون افزایش ماندگاری قارچ

چه کنیم تا قارچ سیاه نشود؟ ◀️ قارچ سفید دکمه‌ای یکی از محبوب‌ترین قارچ‌ها در جهان است، سرانه مصرف قارچ خوراکی در ایران ۱.۳ کیلوگرم و سرانه مصرف جهانی حدود ۴ کیلوگرم اعلام شده است، قارچ خوراکی سرشار از سلنیوم، پتاسیم،…

تاثیر قارچ کامبوجا بر ارزش غذائی و کیفیت نان

تاثیر قارچ کامبوجا بر ارزش غذائی و کیفیت نان: ? استفاده از قارچ کامبوجا (یک توده هم زیست از مخمر و باکتری) به جای استفاده از مخمر در نان و همچنین اندازه گیری میزان آهن موجود در نانی که حاوی قارچ کامبوجا (عصاره،…

قارچ دنبلان (Truffles)

معرفی قارچ دنبلان  (Truffles) قارچ های دنبلان یا Truffles از قارچ های آسکومیست های زیرزمینی هستند که عمدتاً یکی از گونه های جنس Tuber هستند، در این جنس چندین گونه از ترافل های خوراکی وجود دارد. مثلborchii Tuber ، Tuber…

مروری بر خواص داروئی و غذائی قارچ گانودرما

قارچ گانودرما چیست؟ قارچ گانودرما به عنوان قارچ (ریشی) Reishi شناخته شده ترین مواد غذایی در جهان است. مردم ثروتمند در دوران باستان این قارچ شگفت انگیز را با امید به دست آوردن جاودانگی و آرامش، مورد استفاده قرار دادند….

اﻣﻜﺎن ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻨﻲ ﭘﻴﺖ ﺑﺎ ﻛﻤﭙﻮﺳﺖ ﻣﺼﺮف ﺷﺪه در ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻗﺎرچ ﺧﻮراﻛﻲ دﻛﻤﻪ اي ﺳﻔﻴﺪ (Agaricus bisporus)

اﻣﻜﺎن ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻨﻲ ﭘﻴﺖ ﺑﺎ ﻛﻤﭙﻮﺳﺖ ﻣﺼﺮف ﺷﺪه در ﺗﻮﻟﻴﺪ ﻗﺎرچ ﺧﻮراﻛﻲ دﻛﻤﻪ  اي ﺳﻔﻴﺪ (Agaricus bisporus)     -ﻟﻜﺰﻳﺎن ۱ ﺷﻴﺮﻳﻦ رﺿﺎﻳﻲ  -ﻓﺎرﺳﻲ *۲ اﻣﻴﺮ  -زراﻋﺘﻜﺎر ۳ ﻣﺤﻤﺪ  -ﺣﻖ ۴ ﻣﺤﺒﻮﺑﻪ اﺑﻮاﻟﺤﺴﻨﻲ ۵ ﻏﻼﻣﺤﺴﻴﻦ  ﻧﻴﺎ ﺗﺎرﻳﺦ درﻳﺎﻓﺖ  : ۸۹/۹/۲۳     ﺗﺎرﻳﺦ…

مزایای فرآوری قارچ به روش فریز درایر

مزایای فرآوری قارچ به روش فریز درایر : ۱- امکان نگهداری قارچ در دمای محیط بدون نیاز به سیستم خنک کننده و حذف چرخه سرد و هزینه های آن و حذف ریسک فاسد شدن و خراب شدن قارچ در زمان…

نکاتی در مورد برخی از قارچ های اندوفیت جدا شده از Quercus brantii در منطقه دنا استان کهگیلویه و بویراحمد

یادداشت ها در مورد برخی از قارچ های اندوفیت جدا شده از Quercus brantii در منطقه دنا استان کهگیلویه و بویراحمد، ایران در مطالعات انجام شده در استان کهکیلویه و بویر احمد منطقه دنا، برخی از قارچ های اندوفیتی جدا…

دورنمای ﺟﻬﺎﻧﯽ ۵ قارچ Agaricus, Pleurotus,Lentinula, Auricularia, Flammulina

. دورنمای ﺟﻬﺎﻧﯽ ۵ قارچ  Agaricus, Pleurotus,Lentinula, Auricularia, Flammulina  ﺗﻮﻟﯿﺪ و ﻣﺼﺮف ﺟﻬﺎﻧﯽ ﻗﺎرچ ﻫﺎ ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ در ﺣﺎل اﻓﺰاﯾﺶ اﺳﺖ، ﺑﻪ وﯾﮋه از اواﺳﻂ دﻫﻪ ۱۹۹۰ .ﺗﻮﻟﯿﺪ و ﻣﺼﺮف ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ اﻓﺰاﯾﺶ ﯾﺎﻓﺘﻪ ﺑﻠﮑﻪ ﻣﺼﺮف ﺳﺮاﻧﻪ ﻣﺼﺮف ﮐﻨﻨﺪه ﻗﺎرچ ﻧﯿﺰ…

خواص تغذیه ای قارچ خوراکی

خواص تغذیه ای قارچ خوراکی پس از انتشار اخیر بنیاد تغذیه بریتانیا، گزارش کارخانه :رژیم غذایی و بهداشت (بنیاد تغذیه بریتانیا ۲۰۰۳)، که بررسی ویژگی های بالقوه حفاظتی و مزایای سلامت ،میوه ها و سبزیجات؛ غلات، آجیل و پالس؛ و…

استفاده از ضایعات چاي به عنوان لایه پوششی جدید براي تولید قارچ Agaricus bisporus

استفاده از ضایعات چاي به عنوان لایه پوششی جدید براي تولید قارچ  Agaricus bisporus   در این مطالعه، امکان استفاده از ضایعات چاي به عنوان لایه پوششیجدیدي در تولید قارچ Agaricus bisporus  مورد بررسی قرار گرفت. برخی از ویژگی هاي فیزیکی و شیمیایی ضایعات چاي، ضایعات چاي…

ترکیبات بودار کمپوست در طول تولید کمپوست به عنوان بستر کشت قارچ

ترکیبات بودار کمپوست در طول تولید کمپوستی که به عنوان بستر کشت قارچ استفاده می شود امکانات تولید کمپوست با وزن سنگین به عنوان مسئله محیطی عمدتا از طریق فشار انتشار هوا در مواد کمپوست شناخته شده است. در نمونه…