قارچهای خوراکی، منبع خوبی از فیبر و اسیدهای چرب غیراشباع هستند اما کالری پایینی دارن.
-این قارچها، سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین B و مواد معدنی مانند سلنیوم، مس و پتاسیم هستند.
-رایج ترین نوع قارچ، قارچ دکمهای سفید است که در بسیاری از غذاها و سسها بهکارمیرود. قارچ، خواص دارویی نیز دارد و در چین، کره و ژاپن در درمان اختلالاتی مانند حساسیت، التهاب مفاصل و برونشیت و سرطانهای معده، مری و ریه به کار رفته است.